Hej, koji je od vas ljubavnik drakor ili korejske drame? Dobro, ako ste ljubavnik drakorDefinitivno znate što je kimci, hrana koja se često prikazuje u korejskim dramama. Ili ste možda kušali kimči i ova hrana je postala omiljeno jelo u kući?
Kimci je korejski specijalitet u obliku pikantnih kiselih krastavaca od povrća poput kupusa i rotkvice koji se posole, začine češnjakom, crvenim čilijem, đumbirom, ribljom pastom, a zatim fermentiraju.
Također pročitajte: Ginseng, jedinstveni korijen koji je zdrav
Kimci koristi za zdravlje
Jeste li znali da ovo tradicionalno korejsko jelo ima mnoge zdravstvene prednosti. Jedna porcija kimchija (oko 150 grama) sadrži 23 kalorije, 2 grama proteina, 1 posto masti, 4 grama ugljikohidrata, 2 grama šećera, 2 grama vlakana i 747 mg natrija.
Kimchi je također izvor željeza, gdje ćete dobiti oko 21 posto dnevne potrebe željeza za jednu porciju. Iako je kimchi bogat natrijem, povrće u njemu pružit će vam dobru dozu kalija, oko 5 posto vašeg dnevnog cilja, što može pomoći u ublažavanju potencijalnih negativnih učinaka natrija.
Sljedeće su zdravstvene prednosti koje se mogu postići konzumiranjem kimcija:
1. Kimci može sniziti kolesterol
U raznim znanstvenim studijama, za kimci se kaže da ima antikancerogena i antioksidativna svojstva zbog visokog sadržaja antioksidansa fitokemikalije. U studiji odraslih u Koreji, onima koji su jeli manje od 1,5 šalice kimchija svaki dan tijekom 7 dana, razina kolesterola im je značajno porasla. Međutim, skupina koja je jela daleko manje kimchija, oko 2 komada po obroku, doživjela je smanjenje kolesterola.
“Znanstvenici nisu sigurni koji je sastojak kimchija odgovoran za snižavanje kolesterola”, kaže Alissa Rumsey, nutricionista. Neki od uobičajenih sastojaka koji se koriste u kimchiju imaju zdravstvene prednosti.
Pročitajte i: Postupak ispitivanja kolesterola, jednostavan i brz!
2. Kimci sadrže probiotike
Fermentirana hrana stvara okruženje koje omogućuje rast i razmnožavanje dobrih bakterija. To uključuje probiotike, žive mikroorganizme koji nude zdravstvene prednosti kada se konzumiraju u velikim količinama. Poput povrća i druge fermentirane hrane, kimchi je bogat korisnim probioticima.
"Probiotici su zdrave bakterije koje se povezuju s mnogim zdravstvenim dobrobitima, a sve počinju u probavnom traktu", objašnjava Samantha Cassetty, nutricionistica iz New Yorka. Alissa je također dodala da jedenje kimchija može pomoći u poboljšanju ravnoteže dobrih i loših bakterija u vašim crijevima, što u konačnici pruža zdravstvene prednosti za crijeva.
Proces fermentacije u kimchiju čini ovu hranu vrlo jedinstvenom. Uostalom, fermentirana hrana ne samo da ima dug rok trajanja, već ima i oštar okus i miris. Fermentacija se događa kada se škrob ili šećer pretvaraju u alkohol ili kiselinu od strane organizama kao što su kvasac, gljive ili bakterije. Fermentacija na Kimchiju pomoću bakterija Lactobacillus za razgradnju šećera u mliječnu kiselinu, koja kimchiju daje karakterističan kiselkast okus.
Općenito, najveći problem s kimchijem je trovanje hranom. Prije nekog vremena ovo jelo se povezivalo s kugom E coli i norovirus. Iako fermentirana hrana obično ne nosi patogene koji se prenose hranom, kemijska svojstva i prilagodljivost patogena objašnjavaju da je kimchi još uvijek osjetljiv na bolesti koje se prenose hranom. Stoga, ako imate narušen imunološki sustav, trebali biste biti oprezni ako želite jesti ovu tradicionalnu korejsku hranu.
Pročitajte također: Upoznavanje s psiholozima za hranu, profesijom Song Seung Heona u korejskoj drami Večera Mate
Referenca:
EatingWely. Zdravstvene prednosti Kimchija
Žensko zdravlje. 7 zdravstvenih prednosti kimchija, prema nutricionistima
Healthline. 9 iznenađujućih prednosti kimchija
