Za Indonežane, riža je osnovna namirnica koja se mora jesti kako bi napunila želudac svaki dan. Ako niste jeli rižu, čini se da niste jeli i da vam želudac nije pun. Zapravo, postoje mnoge druge alternative hrani koje su bogate ugljikohidratima, od kojih je jedan krumpir. Iako riža i krumpir imaju gotovo isti nutritivni sadržaj, nije rijetkost da neki ljudi pretpostave da je krumpir bolji i zdraviji od riže. Je li to točno? Hajde, provjerimo nutritivnu usporedbu dviju namirnica!
Masti i Proteini
I krumpir i riža imaju vrlo mali udio masti, što je manje od 1 grama po obroku. Stoga su ove dvije namirnice zapravo dobre za one od vas koji ograničavaju unos masti. Jedna šalica bijele riže sadrži oko 242 kalorije, smeđe riže 216 kalorija, a pečeni krumpir (pečeni krumpiri) sadrži 230 kalorija. Međutim, riža je bolja u pogledu sadržaja proteina, koji iznosi oko 4,5-5 grama po šalici, u usporedbi s krumpirom koji sadrži samo 3 grama proteina.
Vlakno
Kožice krumpira igraju važnu ulogu u održavanju prehrane i povećanju količine vlakana, prema Washington State Potato Commission. Krumpir bez kože sadrži 2,3 grama vlakana, a povećat će se na 3 grama kada se jede s ljuskom. Dok bijela riža sadrži samo 0,6 grama, a smeđa riža 3,5 grama vlakana po šalici.
Vitamin
Krumpir ima veću količinu vitamina B6, što je i do polovice dnevne potrebe za B6. S druge strane, riža zadovoljava samo trećinu vaših potreba za vitaminom B6. Krumpir također osigurava 45% dnevnih potreba za vitaminom C i malu količinu tiamina, riboflavina i folata. Riža je superiornija jer ima 10% niacina, malo riboflavina i tiamina te 180 mikrograma folata.
Mineral
Budući da raste u tlu, krumpir ima sadržaj minerala koji je bolji od riže. Krumpir sadrži 5 puta više kalcija, 2 puta više fosfora i 14 puta više kalija od bijele riže. Za željezo je još uvijek veći sadržaj u riži, što je i do 3 puta više od pečenog krumpira. Oba sadrže gotovo isti cink i magnezij po obroku.
Glikemijski indeks
Glikemijski indeks je mjera kojom se utvrđuje ima li hrana potencijal povećati sadržaj šećera u krvi tijekom rasta. Što je glikemijski indeks niži, hrana je bolja za organizam. Sadržaj glikemijskog indeksa u krumpiru i riži varira, ovisno o količini i vrsti riže ili krumpira koju jedete. No, prema medicinskom centru Sveučilišta Harvard, bijeli krumpir srednje veličine ima ocjenu glikemijskog indeksa od 50, a slijede smeđa riža i bijela riža s 55 odnosno 64 boda glikemijskog indeksa. Krumpir ruže ima viši glikemijski indeks i doseže 85.
Ugljikohidrata
Poznato je da i krumpir i riža imaju visok sadržaj ugljikohidrata. Međutim, krumpir se često smatra zdravijim jer sadrži manje ugljikohidrata. Ta se pretpostavka pokazala točnom, znate. U stvari, 100 grama krumpira s ljuskom sa korom sadrži 21,4 grama ugljikohidrata, a krumpir s crvenom kožom sadrži samo 19,6 grama ugljikohidrata. Ta je količina manja u usporedbi s ugljikohidratima u bijeloj riži (na 100 grama), koja doseže 28,6 grama, i smeđoj riži čak 23,5 grama.
