Indonezijsko Ministarstvo zdravstva ograničava dnevni unos šećera na 50 grama granuliranog šećera, odnosno 4 žlice. Međutim, WHO preporučuje smanjenje unosa šećera još niže na 25 grama ili 2 žlice za bolje zdravstvene prednosti.
Naravno, ograničavanje šećera je prilično teško. Danas ljudi teže konzumiranju šećera preko maksimalne granice. Zapravo, konzumiranje više šećera nego što bi trebalo povećati će rizik od pretilosti koja je usko povezana s dijabetesom. To je zato što će se višak šećera pohraniti kao masnoća u tijelu.
Stoga morate znati odabrati dobar šećer. Dakle, od raznih vrsta šećera koje već poznajete, koji je bolji? Je li istina da su smeđi šećer, palmin šećer ili kameni šećer zdraviji od bijelog šećera?
Pročitajte i: Smeđi šećer ili granulirani šećer, što je bolje za dijabetičare?
Upoznajte se s vrstama šećera
U velikim skupinama šećer se dijeli na rafinirani (prerađeni) šećer ili prirodni šećer. Morate znati razliku da biste znali odabrati dobar šećer.
1. Rafinirani šećer
Rafinirani šećer je šećer koji je prošao proces ekstrakcije i pročišćavanja. Obično pretvara rafinirani šećer u kristale koje je lako dodati u hranu.
Primjeri rafiniranog šećera su granulirani šećer ili bijeli šećer koji vam je dobro poznat. Šećer u prahu se proizvodi od melase i šećerne repe. Tijekom procesa rafiniranja, šećer se prerađuje do točke u kojoj se gube hranjive tvari iz njegovih prirodnih sastojaka, šećerne trske ili cikle.
Rafinirani šećer koristi se kao dodatak prerađenoj hrani, kao i za zaslađivanje pića i začina za kuhanje.
Također pročitajte: 4 prirodna zaslađivača zamjena za šećer
2. Prirodni šećer
Za razliku od rafiniranog šećera, prirodni šećer je šećer koji se prirodno nalazi u hrani. Na primjer, laktoza je prirodni mliječni šećer, a fruktoza je prirodni šećer koji se nalazi u voću.
Ovaj prirodni šećer također može biti komercijalni šećerni proizvod, znate! Naziva se prirodnim jer je napravljen od prirodnih sastojaka. Primjer ovog prirodnog šećera je stevija. Za zaslađivanje se može koristiti i prirodni šećer, na primjer zaslađivanje čaja ili kave stevijom.
3. Kameni šećer, palmini i smeđi šećer
Što kažete na kameni šećer? U kojoj kategoriji? Novi šećer je varijacija bijelog šećera. Kameni šećer nastaje zagrijavanjem bijelog šećera, filtrira se, a zatim se ostavi da odstoji dok se ponovno ne pretvori u kristale.
Prema Epicurious Food Dictionaryu, kameni šećer ima velike kristale i obično je nešto manje sladak od običnog bijelog šećera. Ali to ne znači da ima manje kalorija od granuliranog šećera. Zapravo, kalorijski broj kamenog šećera je zapravo veći.
Dakle, uključuju li smeđi šećer i palmin šećer prirodni šećer? Smeđi šećer zapravo ne pripada obitelji šećera od trske. Kod nas se smeđi šećer naziva i javanski šećer koji se pravi od kokosovog soka.
Vrste šećera koje spadaju u „obitelj“ smeđeg šećera su palmin šećer i palmin šećer. Razlika je u materijalu od kojeg je izrađen, što se očituje i u njegovom nazivu. Oba također imaju gotovo iste kalorije kao granulirani šećer.
Također pročitajte: Dijabetičari bi trebali znati između nutritivnih i nenutritivnih zaslađivača
Vrste šećera koje su dobre za dijabetičare
Kako odabrati dobar šećer je uzeti u obzir sadržaj kalorija i kako učinak šećera na povećanje razine šećera u krvi. Ispada da sve vrste šećera koje se smatraju "boljima" od granuliranog šećera sadrže gotovo iste kalorije, pa je ipak opasno ako se konzumiraju u prekomjernoj količini jer obje mogu brzo povećati šećer u krvi.
Nakon što ste razumjeli sadržaj kalorija, sada znate kako odabrati pravi šećer. Nižekalorični šećer je bolji izbor i može biti alternativa običnom šećeru. Kalorije sadržane u ovoj vrsti šećera su mnogo manje od šećera općenito ili čak mogu biti do nula kalorija.
Niskokalorični šećer pružit će slatki okus bez povećanja vašeg unosa kalorija u velikim količinama ili povećanja razine šećera u krvi. Na taj je način dokazano siguran za konzumaciju ne samo za dijabetičare nego i za one koji kontroliraju svoju težinu (prehranu).
Primjer niskokalorijskog šećera je Tropicana Slim koji je napravljen od stevije, alternativni je izbor za zaslađivanje vaše svakodnevne hrane i pića sigurnije, ali i dalje zabavno.
Pa, sad je jasno što se tiče šećera? Zato nemojte riskirati. Vrijeme je da prijeđemo na niskokalorični šećer koji je osim slatkastog okusa i zdraviji izbor.
Pročitajte i: Evo ograničenja konzumacije šećera svaki dan!
Referenca:
Duyff RL. 2006. American Dietetic Association Complete Food and Nutrition Guide 3. izdanje. John Wiley & Sons, Inc., New Jersey.
Navitas Naturals. 2008. Informacije o prehrani - Palmin šećer. //www.navitasnaturals.com/products/palm/palm-sugar.html
LiveStrong.com. Kalorije šećera u prahu. //www.livestrong.com/article/307456-powdered-sugar-calories/
LiveStrong.com. 2010. Kalorije u kamenom šećeru. //www.livestrong.com/article/317670-calories-in-rock-sugar/
LiveStrong.com. 2008. 1 žličica smeđeg šećera. //www.livestrong.com/thedailyplate/nutrition-calories/food/generic/1-teaspoon-brown-sugar/
NAS. Odjel za poljoprivredu, Služba za poljoprivredna istraživanja. 2010. Nacionalna baza podataka o nutrijentima USDA za standardnu referencu, izdanje 23. Početna stranica laboratorija podataka o nutrijentima, //www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl
