Instant rezanci su delicija koja je popularna i omiljena među ljudima diljem svijeta. Niska cijena i jednostavna priprema čine ga omiljenom hranom u hitnim slučajevima. Ali svi znamo da postoje kontroverze o lošim učincima jedenja instant rezanaca za zdravlje. Stvarno? Upoznajte nutritivne činjenice sljedećih instant rezanaca!
Instant rezanci su vrsta rezanaca koji su kuhani i sušeni, a zatim prodani u plastičnoj ambalaži ili zdjelicama/šalicama. Glavni sastojci instant rezanaca su brašno, sol i palmino ulje. Začin se pravi od soli, raznih začina prema okusu rezanaca i mononatrijevog glutamata (MSG).
Potrošači ga samo zakuhaju vrućom vodom i rezanci su spremni za jelo. Lako je i ukusno kao instant rezanci, pa mu je teško odoljeti. Iako postoji velika razlika između različitih marki i okusa instant rezanaca, većina njih ima isti nutritivni sadržaj. Većina vrsta instant rezanaca ima malo kalorija, sadrži višu razinu vlakana i proteina, masti, ugljikohidrata, natrija ili soli i drugih mikronutrijenata.
Pročitajte i: Riža ili instant rezanci od kojih se debljate?
Nutritivni sadržaj instant rezanaca
Jedna porcija instant rezanaca s okusom govedine sadrži sljedeće hranjive tvari:
Kalorije: 188
Ugljikohidrati: 27 grama
Ukupno masti: 7 grama
Zasićene masti: 3 grama
Proteini: 4 grama
Vlakna: 0,9 grama
Natrij: 861 mg
Tiamin: 43% RDI
Folat: 12% RDI
Mangan: 11% RDI
Željezo: 10% RDI
Niacin: 9% RDI
Riboflavin: 7% RDI
Imajte na umu da jedan paket rezanaca sadrži dvije porcije, pa ako pojedete cijelu, onda će se gornja količina udvostručiti. Sa 188 kalorija po obroku, instant rezanci imaju manje kalorija od većine vrsta tjestenine. Jedna porcija pakiranih lazanja, primjerice, sadrži 377 kalorija, dok jedna porcija špageta iz konzerve. Mesne okruglice imaju 257 kalorija.
Budući da su instant rezanci manje kalorijski, njihova konzumacija vas zapravo ne deblja. Naravno, ovisi koliko porcija jedete. Također je važno napomenuti da instant rezanci imaju malo vlakana i proteina, pa ne bi trebali biti opcija za mršavljenje.
Pokazalo se da proteini i vlakna povećavaju sitost i smanjuju glad, što ih čini korisnim hranjivim tvarima u kontroli težine. Sa samo 4 grama proteina i 1 gram vlakana po obroku, instant rezanci će vjerojatno biti manje zasitni.
Pročitajte i: Dijabetičari jedu instant rezance, je li to u redu?
Nutritivne činjenice o instant rezancima
Slijede činjenice o prehrani s instant rezancima koje trebate znati
1. Instant rezanci sadrže bitne mikronutrijente
Iako siromašni vlaknima i proteinima, instant rezanci sadrže nekoliko mikronutrijenata, uključujući željezo, mangan, folat i vitamine B. Neki instant rezanci također su obogaćeni dodatnim hranjivim tvarima.
U Indoneziji je većina instant rezanaca obogaćena vitaminima i mineralima, uključujući željezo. Istraživanja su pokazala da konzumiranje mlijeka obogaćenog željezom i rezanaca može smanjiti rizik od anemije, stanja uzrokovanog nedostatkom željeza.
Osim toga, neki instant rezanci se prave pomoću obogaćenog pšeničnog brašna, kako bi se povećao unos mikronutrijenata bez promjene okusa ili teksture konačnog proizvoda. Istraživanja su također pokazala da je konzumacija instant rezanaca povezana s povećanim unosom određenih mikronutrijenata.
Studija provedena 2011. uspoređivala je nutritivni unos 6.440 potrošača instant rezanaca i onih koji nisu instant rezanci. Oni koji su konzumirali instant rezance imali su 31% veći unos tiamina i 16% veći riboflavin od onih koji nisu jeli instant rezance.
2. Instant rezanci sadrže MSG
Većina instant rezanaca sadrži mononatrijev glutamat (MSG), aditiv hrani za poboljšanje okusa prerađene hrane. Iako FDA priznaje MSG kao siguran za konzumaciju, njegovi potencijalni zdravstveni učinci i dalje su za i protiv. U Americi, proizvodi koji sadrže dodani MSG moraju ga uključiti na etiketu.
Nekoliko studija povezalo je vrlo visoku konzumaciju MSG-a s debljanjem, pa čak i povišenim krvnim tlakom, glavoboljama i mučninom. Međutim, druge studije nisu pronašle vezu između tjelesne težine i MSG-a kada ga ljudi konzumiraju umjereno.
Neke studije također kažu da MSG može imati negativan utjecaj na zdravlje mozga. Međutim, druge studije su pokazale da MSG u hrani ima mali učinak na zdravlje mozga, a čak i velike količine MSG-a ne mogu prijeći krvno-moždanu barijeru.
Iako je MSG vjerojatno siguran u umjerenim količinama, neki ljudi mogu imati osjetljivost na MSG i trebali bi ograničiti njihov unos. Oboljeli mogu osjetiti simptome kao što su glavobolja, napetost mišića, utrnulost i trnci.
Pročitajte također: Za generaciju Micin, pokazalo se da MSG nije opasan, stvarno!
3. Instant rezanci imaju visok sadržaj soli
Jedna porcija instant rezanaca sadrži 861 mg natrija. Ako jedete sa začinima, tada će se sadržaj soli udvostručiti na 1722 mg natrija. Postoje dokazi koji upućuju na to da visoki unos natrija može imati negativan učinak na određene ljude, kao što je povećanje krvnog tlaka ili obiteljska povijest visokog krvnog tlaka.
Jedna studija proučavala je učinke smanjenja unosa soli na više od 3.153 sudionika. U sudionika s visokim krvnim tlakom, svako smanjenje unosa natrija od 1000 mg dovelo je do smanjenja sistoličkog krvnog tlaka za 0,94 mmHg.
Druga studija pratila je odrasle osobe s rizikom od visokog krvnog tlaka tijekom 10-15 godina kako bi ispitala dugoročne učinke smanjenja soli. Na kraju studije je utvrđeno da smanjenje unosa natrija smanjuje rizik od kardiovaskularnih događaja do 30%.
Kako odabrati najzdravije instant rezance
Također je vrijedno napomenuti da postoje neke zdravije opcije za instant rezanci. Na primjer, rezanci napravljeni od cjelovitih žitarica ili s nižim sadržajem natrija i masti.
Ako ova vrsta instant rezanaca nije dostupna, možete je učiniti zdravijom dodavanjem zelenog povrća i smanjenjem začina. Na primjer dodavanje senfa ili kelja. Na taj način i dalje možete uživati u ukusnosti instant rezanaca bez osjećaja krivnje zbog konzumiranja nezdravih rezanaca.
Također pročitajte: Pravila za jedenje instant rezanaca za trudnice
Referenca:
Healthline.com. Jesu li instant rezanci loši za vas?
Verywellfit.com. Kako ove pakirane rezance učiniti zdravijima