Maslinovo ulje je odavno prepoznato kao zdravo ulje u mediteranskoj kuhinji. Ne samo o svojoj osebujnoj aromi, već i o zdravstvenim prednostima zbog kojih je ovo ulje često oslonac poznatih kuhara. Ali zapravo, na što morate obratiti pažnju kada odaberete ulje koje sadrži mnogo vrsta zdravih masnih kiselina i koje preporučuju zdravstveni stručnjaci?
Pročitajte također: Upoznajte 6 dobrobiti maslina, jedna od njih je za liječenje anemije!
Prerada maslinovog ulja
Zapravo, prerada maslinovog ulja je ista kao i kod drugih vrsta ulja poput palminog ili kokosovog ulja. Samo što su sastojci već jako zdravi, a to su masline. Kako biste proizveli puno ulja, birajte zrele masline. Proces odabira maslina također mora zadovoljiti standarde za proizvodnju najboljeg maslinovog ulja.
Masline se odmah šalju u mlin i prvo ih odvoje od stabljika i listova, te očiste vodom. Nakon čišćenja i higijene, masline se drobe i melju da dobiju sok, odnosno maslinovo ulje. Oba ova procesa imaju za cilj odvojiti sok od masline od sadržaja vlage i drugih naslaga.
Rezultati prvog prešanja maslinovog ulja koje je prošlo kroz proces filtriranja, ali ne i proces zagrijavanja ili dodavanja smjese, naziva se ekstra djevičansko maslinovo ulje. Kada se ekstra djevičansko maslinovo ulje obrađuje u sljedećoj fazi rafiniranja ulja, proces ima za cilj smanjenje masnih kiselina i stvaranje svjetlijeg okusa i teksture. Kao rezultat, dobit ćete klasičnu varijantu maslinovog ulja.
Što se tiče maslinovog ulja koje ne zadovoljava Extra Djevičanski standard, proces rafinacije se obično ponovno provodi kako bi potrošači mogli dobiti najlakšu varijantu, odnosno ekstra svijetlo maslinovo ulje.
Također pročitajte: Točka dima ulja za kuhanje koju trebate znati
Razne varijante maslinovog ulja
Iz prethodnog objašnjenja može se razumjeti da se proizvode 3 vrste maslinovog ulja, a to su ekstra djevičansko maslinovo ulje, klasično maslinovo ulje i ekstra lagano maslinovo ulje. Pa za svaku od ovih varijanti maslinovog ulja postoje razlike, znate, bande. Umjesto toga, prilagodite svaku varijantu preporučenoj upotrebi, da. Evo objašnjenja.
1. Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Čini se da tamnozelena boja ove varijante maslinovog ulja opisuje njegovu vrlo gustu teksturu. Miris maslina je još uvijek vrlo jak. Ovaj snažan okus i aroma, ukazuje na prirodniju i najzdraviju kvalitetu maslinovog ulja. Točka vrenja ekstra djevičanskog maslinovog ulja je samo 180 stupnjeva Celzija. Stoga je izvrstan za izravnu konzumaciju ili kao preljev za salate, preljeve za tjesteninu i peciva.
2. Klasično maslinovo ulje
Još uvijek se osjeti miris maslina iz ove varijante maslinovog ulja. Međutim, boja je požutjela i tekstura je obično svjetlija od ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Njegova točka vrenja doseže 200 stupnjeva Celzija, što klasično maslinovo ulje čini idealnim za pečenje, umakanje i pirjanje.
3. Ekstra lagano maslinovo ulje
Ovo je maslinovo ulje koje je prošlo posljednju proceduru filtriranja, tako da je vrlo mekane teksture i najlaganijeg okusa. Boja je bistra, a vrelište doseže 220 stupnjeva Celzija. Preporučuje se za kuhanje, sotiranje, roštiljanje i prženje duboko pržiti.
Savjeti za uštedu maslinovog ulja
Ništa manje važno, obratite pozornost na to kako čuvati maslinovo ulje. Pogrešan način skladištenja, može utjecati na aromu i kvalitetu okusa, znate. Stoga maslinovo ulje čuvajte u staklenim bocama. Ne zaboravite, izbjegavajte čuvanje maslinovog ulja u plastičnim bocama kao i ostala ulja za kuhanje. Međutim, ovo maslinovo ulje nije potrebno čuvati u hladnjaku. Dovoljno na sobnoj temperaturi, samo da pazite da bocu stavite na mjesto koje nije izloženo izravnoj sunčevoj svjetlosti.
Također obratite pozornost na navedeni datum isteka. Najbolje je koristiti maslinovo ulje prije isteka roka valjanosti. Jer ako to ne učinite, maslinovo ulje će biti sklono oksidaciji i utjecati na aromu. Ilustracije radi, općenito je rok trajanja maslinovog ulja 2-3 godine. Ipak, najbolje je iskoristiti maslinovo ulje unutar 18 mjeseci sve dok se autentični okus i aroma još uvijek mogu održati na najvišoj kvaliteti. (TA/AY)
