Trenutno je riža osnovna hrana za većinu stanovništva Indonezije i nekoliko zemalja svijeta. Obično se riža kuha dok se ne skuha prije konzumacije. No, malo ih se pita što bi se moglo dogoditi ako rižu ne kuhamo dok se prije konzumacije potpuno ne skuha.
Pa, pokazalo se da jedenje riže koja nije do kraja kuhana može uzrokovati razne zdravstvene probleme. Koji su problemi koje može uzrokovati jedenje nekuhane riže? Čitajte dalje kako biste saznali odgovor.
Također pročitajte: Vrste ugljikohidrata koje biste trebali izbjegavati
Opasnosti od jedenja nekuhane riže
Evo opasnosti od jedenja nekuhane riže.
1. Trovanje hranom
Bacillus cereus je vrsta bakterije koja ima potencijal izazvati trovanje. Bakterije Bacillus cereus Nalazi se u raznim namirnicama, od kojih je jedna sirova riža.
Bakterije Bacillus cereus imaju različite sojeve koji imaju brojne potencijalne zdravstvene dobrobiti, kao i negativne nuspojave. Dio naprezanje Ove bakterije djeluju kao probiotici i smanjuju broj potencijalno štetnih bakterija, kao npr salmonela. Dok su drugi sojevi potencijalno opasni za ljude koji izazivaju mučninu i povraćanje.
prema Standardi hrane Australija i Novi Zeland, kada je riža nedovoljno kuhana, Bacillus cereus može proizvesti otrov tzv cereulid, što može izazvati povraćanje i mučninu unutar 24 sata. Nakon nekoliko sati konzumiranja nedovoljno kuhane riže, pojedinci mogu osjetiti grčeve u želucu i javlja se proljev.
2. Kontaminacija lektinom i probavni problemi
Lektini su proteini koji djeluju kao prirodni insekticidi s jakim afinitetom prema ugljikohidratima. Lektini se obično nalaze u sirovoj riži i grahu. Ovaj protein je jedan od glavnih uzroka trovanja hranom, a može uzrokovati mučninu, proljev i povraćanje ako se jede u velikim količinama.
Ovaj problem može nastati jer lektini sprječavaju popravak stanica probavnog trakta koje su oštećene tijekom jela. Ovo oštećenje probavnog trakta povezano je s probavnim zdravljem i pravilnošću, a kada je opstruirano, može uzrokovati simptome trovanja hranom. Tijekom vremena, ovi lektini su povezani s razvojem celijakije, dijabetesa i raka debelog crijeva.
Kuhanje riže zapravo neće uništiti sve lektine prisutne u riži. Kao rezultat toga, plinovi i nadutost mogu se pojaviti i zbog jedenja riže.
3. Nadutost želuca i plinovi
Vanjski sloj celuloze u riži, sličan onom koji se nalazi u lišću većine zelenih biljaka, pomaže u zaštiti zrna od oštećenja. Nažalost, ova zaštitna prevlaka povezana je s lošom probavom, jer ljudski probavni sustav ne može preraditi većinu hrane bogate celulozom, prema Pregled hranjivih tvari.
Iako namirnice bogate celulozom služe kao dijetalna vlakna i promiču zdravlje probave, nesposobnost tijela da probavi celulozni sloj riže može smanjiti njezin nutritivni sadržaj. Međutim, kada se kuha na temperaturama iznad temperature kipuće vode, ovaj sloj celuloze se raspada. To dovodi do poboljšane probave riže, kao i do povećane apsorpcije proteina i drugih hranjivih tvari.
Pročitajte i: Nadutost trbuha nakon jela? Postoji 9 mogućih uzroka!
4. Ostali zdravstveni problemi
U nekim slučajevima, želja za jelom sirove riže može biti znak poremećaja prehrane koji se zove pica. Pica je poremećaj u obliku apetita za hranom ili tvarima koje nisu hranjive.
Pica je rijedak slučaj i češće se javlja kod djece i trudnica. Poremećaj je u većini slučajeva privremen, ali ponekad može zahtijevati psihološko savjetovanje.
Konzumacija sirove riže u velikim količinama jer pica može uzrokovati niz zdravstvenih problema, poput umora, želučanih tegoba, gubitka kose, karijesa i anemije zbog nedostatka željeza.
Vau, pokazalo se da su posljedice vrlo opasne pri jedenju nekuhane riže. U tu svrhu pazite da uvijek kuhate rižu dok ne bude kuhana prije nego što je pojedete.
Pročitajte također: Koliki je učinak ako ne jedete rižu?
Izvor:
livestrong.com. Kakvi su učinci jedenja sirove riže.
Healthline.com. Rizik od sirove riže
Nutrientsreview.com. Netopljiva vlaknasta celuloza.
//www.medicalnewstoday.com/releases/78478.php
