Med se dugo koristio za hranu i lijekove. Prema istraživanjima, med se koristi od prije 8000 godina. U početku su ljudi koristili sirovi med. No danas je većina meda koji se prodaje na tržištu iu supermarketima prerađeni med.
Ovaj prerađeni med prolazi kroz proces prerade kao što je pasterizacija, koja uključuje proces visokog zagrijavanja. Mnoge od ovih vrsta prerađenog meda također su pomiješane sa šećerom. Dakle, koja je razlika između pravog meda i prerađenog meda? Evo objašnjenja!
Također pročitajte: 7 prednosti meda za djecu stariju od 1 godine
Sirovi i prerađeni med
Pravi ili sirovi med dolazi izravno iz saća. Pčelari obično filtriraju med kako bi uklonili pelud, pčelinji vosak i mrtve pčele. Ne pasteriziraju med. Sirovi med obično izgleda mutno jer sadrži gore navedene elemente. Međutim, pravi med je još uvijek siguran za konzumaciju.
Obični med, ili također poznat kao prerađeni med, izgleda čisto i mekano. Ovaj med se prerađuje postupkom pasterizacije. Proces pasterizacije je ono što čini med čišćim. Pasterizacija također produžava rok trajanja meda, te ubija gljivične stanice koje mogu utjecati na okus meda. Međutim, neki vjeruju da pasterizacija smanjuje količinu antioksidansa i hranjivih tvari u medu.
Pročitajte i: Mogu li trudnice jesti med?
Koja je razlika između pravog i prerađenog meda?
Pravi med je općenito mutniji od običnog meda. Ovaj med također ima više varijacija u boji i teksturi od običnog meda. Boja pravog meda može se mijenjati ovisno o tome koje cvjetove pčele oprašuju.
Iako nema velikih studija koje potvrđuju da je pravi med hranjiviji od običnog, nekoliko malih studija pokazalo je da pravi med ima više zdravstvenih prednosti.
Prednosti meda za zdravlje
Nekoliko studija je pokazalo da pravi med sadrži razne nutritivne sastojke. Pravi med sadrži specifične sastojke koji su korisni za zdravlje. Pasterizacija i drugi procesi obrade mogu povećati ili smanjiti količinu ovih sastojaka. Dotični materijali uključuju:
- Pčelinji pelud, koji sadrži antioksidativne i protuupalne sastojke.
- Propolis, ljepljivi spoj koji održava saće netaknutim.
- Neki vitamini i minerali
- Enzim
- Amino kiselina
- Antioksidans
Nedostaju kontrolirane studije koje uspoređuju prerađeni i pravi med. Međutim, neki izvori navode da pasterizirani med sadrži manje zdravstvenih prednosti od prirodnog meda. Budući da pasterizacija uključuje izlaganje visokim temperaturama, može uništiti ili oštetiti prirodne sastojke meda.
To znači da će pravi med vjerojatno biti korisniji za zdravlje, posebno u procesu zacjeljivanja rana i borbe protiv infekcija, u usporedbi s prerađenim medom. Osim toga, prerađeni med također se općenito miješa sa šećerom ili drugim dodacima.
Je li sav pravi med organski?
Nije sav pravi med organski. Organski med još uvijek može proći kroz preradu i pasterizaciju. Ako postoji med koji ima ekološku oznaku, vjerojatno je da plantaža koja proizvodi med slijedi ekološke smjernice koje su službeno uspostavljene. Dakle, ako tražite stvarno sirovi med, pazite da na naljepnici piše 'sirov ili' sirovo’.
Rizici konzumiranja meda
Konzumiranje sirovog meda ili običnog meda općenito je relativno sigurno. Ipak, preporučljivo je ne pretjerivati s medom koji sadrži dodan šećer. I pravi med i prerađeni med mogu sadržavati bakterije tzv Clostridium botulinum. Ove bakterije mogu uzrokovati botulizam, što je uvjet trovanja hranom.
Med je siguran za većinu ljudi starijih od 12 mjeseci. Bebe mlađe od 1 godine ne bi trebale konzumirati med, bilo sirovi ni prerađeni med. Jer bebin probavni trakt nije dovoljno savršen da bi se mogao boriti protiv bakterija. (UH)
Pročitajte i: Mogu li bebe jesti med?
Referenca
MedicalNewsToday. Po čemu se sirovi med i obični med razlikuju? travnja 2019.
Čarter. Terapijski manuka med: Više nije tako alternativno. travnja 2016.
