Dijabetičari moraju biti svjesni unosa ugljikohidrata koji unose pri svakom obroku. Kada jedemo, njihova tijela pretvaraju ugljikohidrate i šećere iz hrane u glukozu. Zatim će glukoza ući u krvotok i distribuirati se po stanicama. Mnogi izvori hrane ugljikohidrata, uključujući rižu i krumpir. Što je bolje za dijabetičare, riža ili krumpir?
S obzirom na to da osobe s dijabetesom imaju poremećeno upravljanje šećerom u krvi, gdje se više šećera nakuplja u krvotoku, unos hrane koja sadrži šećer trebao bi biti strogo ograničen. Uzrok je smanjena učinkovitost inzulina, hormona koji dovodi šećer u stanice, ili je smanjena sposobnost tijela da proizvodi inzulin.
Inzulin je hormon koji omogućuje ulazak glukoze u stanice kako bi se koristila kao energija. To znači da glukoza napušta krvotok. Međutim, osobe s dijabetesom ne mogu učinkovito proizvoditi ili koristiti inzulin. Kao rezultat toga, glukoza ne može ući u stanice i ostaje u krvi, što onda podiže razinu šećera u krvi. Zbog toga je važno za dijabetičare pratiti unos ugljikohidrata.
Pročitajte i: Isprobajte ove zamjene za ugljikohidrate za dijabetičare!
Što je bolje za dijabetičare, riža ili krumpir?
Riža i krumpir su namirnice koje sadrže ugljikohidrate. Dijabetičari mogu jesti obje vrste hrane sve dok ograniče porcije.
“Ako želite pronaći zamjenu, postoji mnogo opcija. Cjelovite žitarice kao što su zob, kvinoja, grah i proizvodi od soje. Jedite cjelovite žitarice koje su bogate vlaknima i snižavaju šećer u krvi”, kaže Judy Caplan, nutricionist i dijetetičar u Akademija za nutricionizam i dijetetiku.
Poput bijele riže, krumpir je složeni ugljikohidrat koji je osnovna namirnica u mnogim zemljama. Krumpir se može uživati u raznim jelima i dobar je izvor energije.
Slično većini vrsta bijele riže, krumpir ima visok glikemijski indeks. Što znači da se brzo razlaganje na glukozu odjednom može uzrokovati porast razine šećera i inzulina, zbog čega ćete nakon konzumiranja osjetiti glad.
Krumpir je također povezan s povećanim rizikom od dijabetesa tipa 2. Međutim, postoji jedna razlika između bijele riže i krumpira, a to je da se škrob u riži može smanjiti ispuštanjem prokuhane vode, dok krumpir ostaje škrob i nakon kuhanja.
Međutim, praksa 'ispuštanja' vode iz riže tijekom procesa kuhanja se ne preporučuje jer se uklanjaju i hranjive tvari topive u vodi. "Bijela riža i krumpir popularna su škrobna hrana s istom nutritivnom vrijednošću i istim brojem kalorija po obroku", kaže Peggy Tan, dijetetičarka u Zdravstveni centar zajednice Tiong Bahru.
Također pročitajte: Vrste ugljikohidrata koje biste trebali izbjegavati
Smeđa riža je bolja
Dakle, što je zdravije jesti za dijabetičare, rižu ili krumpir? DobroAko imate dijabetes, ne morate brinuti jer još uvijek možete jesti ove dvije vrste ugljikohidrata. Pod uvjetom, jedite u malim porcijama, a ne sve odjednom u jednom obroku. Jedan krumpir srednje veličine idealna je porcija za dijabetičare.
“Riža može biti izazov jer ima mali utjecaj na količinu konzumiranih ugljikohidrata. Rižu morate jesti u malim porcijama, manjim od miš Računalo. Ako to ne možete učiniti, dobra je ideja razmisliti o drugom ugljikohidratu", kaže Dee Sandquist, nutricionist i dijetetičar u Akademija za nutricionizam i dijetetiku.
Ako odlučite jesti rižu, svakako jedite smeđu rižu. “Smeđa riža ima više proteina i vlakana. Osim toga, smeđa riža se dulje probavlja. Što znači da ima manji utjecaj na šećer u krvi”, objašnjava Lona Sandon, nutricionistica.
Ako više volite jesti krumpir, važno je ne guliti kožu i ostaviti da se ohladi prije jela. To je zato što, kada je hladan, krumpir će razviti otporan škrob, vrstu vlakana koja se ne može probaviti i koja će usporiti probavu i povisiti šećer u krvi.
“Ne zaboravite uključiti nemasne proteine i neke zdrave masti uz smeđu rižu ili krumpir. Može pomoći usporiti probavu ugljikohidrata i smanjiti porast glukoze u krvi. Dio tanjura napunite povrćem bez škroba”, objasnila je Lona.
Također pročitajte: Shirataki riža, zdravo rješenje za dijetu i dijabetičare
Referenca:
MedicalNewsToday. Mogu li osobe s dijabetesom jesti krumpir?
Sharecare. Što može zamijeniti rižu i krumpir u prehrani za dijabetes?
Quora. Je li krumpir bolji od riže za dijabetes?
